ORECCHIETTE ALLE CIME DI RAPA

Ingredienti:

600 gr di orecchiette,
600 gr di cime di rapa,
2 spicchi d’aglio schiacciati un bicchiere d’olio,
sei filetti di acciughe tritati,
parmigiano grattugiato a piacere,
sale e pepe q. b.

Preparazione:
Lavare le cime di rape, lessarle e conservare l’acqua di cottura.

In una padella soffriggere l’aglio con l’olio, quando questo imbiondirà toglierlo e aggiungere le acciughe.

Unire le cime di rapa e cuocere per 5 minuti.

Intanto portare ad ebollizione l’acqua di cottura delle cime di rapa e cuocervi le orecchiette. Scolarle al dente e condirle con il sugo ottenuto precedentemente.

Servire caldo con il parmigiano.

In alternativa
Ideali sono con pomodoro e cacioricotta fresco o ai frutti di mare